麻辣小甲鱼调料配方

麻辣小甲鱼是一道具有麻辣味厚、咸鲜而香特点的川菜。以下是麻辣小甲鱼调料的配方：

主料

甲鱼 25千克

香料配方

八角 65克

白芷 60克

桂皮 40克

良姜 40克

干姜 40克

荜拨 40克

白胡椒粒 40克

小茴香 30克

陈皮 30克

当归 30克

香砂 25克

草果 25克

肉蔻 20克

山奈 20克

香叶 20克

灵香草 5克

丁香 5克

配料

福建辣椒王 1250克

四川大红袍花椒 120克

干青花椒 120克

食盐 1100克

李锦记蒜蓉辣酱 800克

味精 500克

鸡精 500克

冰糖 500克

炒糖色 500克

蚝油 200克

乙基麦芽酚 50克