扁豆角炒口蘑

扁豆角炒口蘑是一道美味的中式菜肴，主要食材为扁豆和口蘑。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

扁豆：300克

口蘑：100克

大蒜：2瓣

葱：1根

姜：2片

花椒：10粒

盐：适量

味精或鸡精：适量

香油：半勺

红椒圈：适量

食用碱：半勺

制作步骤

扁豆处理：

1. 扁豆掐掉两头，去筋后洗净，切成6厘米长的段。

2. 扁豆用沸水煮透，迅速用凉水过凉后控净水分。

口蘑处理：

1. 口蘑洗净，切成片或块。

2. 口蘑开水下锅煮五分钟，捞出冲凉备用。