怎样使嗯发面
要使面团快速发酵，可以采用以下几种方法：
使用蒸锅发酵
将预热过的蒸锅（水大约40度左右）中放入和好的面团，盖上盖子进行发酵，大约10分钟即可。
微波炉发酵
在一个大碗中加入温水（约60度）和5克酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟。
将面粉倒入大碗中，分次倒入酵母水并搅拌成絮状，然后揉成面团。
用保鲜膜包裹面团，放入微波炉中发酵，大约一个小时后取出，面团会膨胀至两倍大小。
白酒发酵
在和好的面团上挖一个坑，倒入少量白酒，用湿布盖上，放在温暖的地方进行发酵。
白醋发酵
在和面时加入少许白醋和温水，如果担心酸味太浓，可以加入小半勺食用碱，然后放在温暖的地方发酵。
使用发酵辅助剂
在面粉中加入少许白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶，这些都能提高酵母菌的活性，缩短发酵时间。