如何挑选木耳种类图解

挑选木耳种类的方法如下：

看颜色

黑木耳：正面黑而透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面。

毛木耳：子实体较厚，不孕面绒毛浓密、较长。

皱木耳：不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩。

白木耳：通常呈白色，较为少见。

秋木耳：色泽暗褐，朵形不一。

摸质地

优质木耳：摸起来厚且弹性佳，代表所含的胶质丰富。

劣质木耳：摸起来薄而脆，容易碎裂。

捏含水量

优质木耳：含水量低，手感轻，捏不易碎。

劣质木耳：含水量高，手感重，捏易碎。