豆角土豆咸汤

豆角土豆咸汤是一道美味的家常菜，主要食材包括土豆和豆角，搭配葱姜蒜等调料，口味咸鲜。以下是制作豆角土豆咸汤的详细步骤：

土豆：选择粉质型土豆，外皮光滑、质地扎实，炖煮后粉糯入味。

豆角：挑嫩绿、手感饱满的豆角，肉厚香甜，汤的鲜味才足够浓郁。

调料：葱姜少许，提升汤的清香；盐、胡椒粉调味；根据个人口味可加入一点鸡精提鲜。

水：一定要提前烧开，保证煮汤时锁住鲜味。

准备工作：土豆去皮后切成厚度适中的薄片（约3毫米），豆角择去两端切成5厘米的段备用。葱切末，姜切片，所有食材分开装盘，方便下锅操作。

爆香食材：热锅凉油，放入葱末和姜片爆香，闻到香味后，将土豆片和豆角段一起倒入锅中。保持中火，快速翻炒2-3分钟，至土豆表面微微变黄，豆角颜色变深。

加水炖煮：翻炒均匀后，加入适量的热水，水量需没过所有食材，同时留出一部分汤的余地。加水后迅速盖上锅盖，改为中小火慢炖，保持汤水沸腾但不溢锅。

掌控火候：炖煮约15分钟后，揭开锅盖观察。此时的土豆应该呈现半透明状态，用筷子轻轻一戳能戳透，而豆角的颜色也已变浅。此时可以用勺子搅拌几下，让汤更加浓郁。

调整调味：加入盐和胡椒粉进行调味，边加边搅拌均匀，尝一口汤的咸淡。喜欢更丰富味道的，可以加一点点鸡精或生抽提鲜，搅拌均匀后再炖煮3分钟。