螃蟹炖西红柿

螃蟹炖西红柿是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：活蟹1200克，西红柿500克，香菜50克，大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。

步骤：

1. 活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。

2. 西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。

3. 香菜剁成末，待用。

4. 勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。

做法二

材料：鲜活螃蟹2只，番茄3个，洋葱1个，大蒜2瓣，姜片几片，辣椒粉适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，水适量，葱花适量。

步骤：

1. 将螃蟹放入水中清洗干净，剪开蟹壳，将蟹腮和蟹黄取出备用。

2. 将番茄切成小块备用，洋葱和大蒜切末备用。