清炖香辣排骨
清炖香辣排骨是一道结合了排骨的鲜美和香辣的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
排骨：500克（剁成小块）
生姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
干辣椒：适量（根据个人口味增减）
花椒：适量（根据个人口味增减）
老抽：适量（用于上色）
生抽：适量（用于调味）
料酒：适量（用于去腥增香）
冰糖：适量（用于上色和提味）
葱：适量（切段）
盐：适量（用于调味）
清水：适量（没过排骨）
做法步骤
排骨处理
将排骨切成适中的小块，用清水冲洗几遍，去掉多余血水，沥干备用。
可以选择焯水去腥，将排骨放入沸水中，加入几片生姜一起煮两三分钟，捞出后用温水冲洗，保证更清爽的口感。
炒香调料
热锅凉油，下入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。