山西大同最正宗的早餐

山西大同最正宗的早餐包括以下几种：

大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，以其独特的制作手法和口感闻名。面条厚薄均匀，筋道有弹性，是大同人早餐的首选。煮熟后，配上热腾腾的牛肉汤或番茄汤，撒点香菜和葱花，简直就是一碗让人忍不住多喝几口汤的早餐。

大同的羊杂汤有点特别，里面会加上当地特产的山药粉条。羊杂是用羊的心、肝、肺、血等做的，处理得干净又鲜嫩，煮出来的汤鲜得很。粉条煮得软糯又有弹性，搭配羊杂的香气，真的是浑然天成。

稠粥是用纯小米或小米中掺和一定数量的土豆块做出的早餐，深受老年人的喜欢。这个被其他城市的人们称为小米饭的东西，大同做的更是细腻，变成粗粮的一种学科，有饭有专门搭配的菜，既能吃饱还能吃到小菜。

块垒是土豆和莜面相融合的一种美食，然后加上调料再炒熟，是大同最地道的早餐之一。

虽然现在早餐摊上卖这种早餐的已经很少了，但在十几年前，这种早餐真的是随处可见。早晨喝一碗热乎乎的开锅豆腐汤，既暖和又好消化。

豆腐粉也是大同非常特有的一款美食。首先将北豆腐用锅增一下，消除豆腐的豆腥味，再配上劲道的豆腐粉，再加上特质的汤和辣椒，吃完真的是又辣又爽。

黄糕是用当地特有的黄黍米做的，软软糯糯，颜色金黄，看着就很有食欲。刚蒸出来的黄糕热气腾腾，闻着有一股淡淡的米香，用筷子夹起来还能看到它的韧劲。

豆面抿扒是用豆面和白面调成稠状，然后用筷子一点点“抿”进锅里，煮出来的形状像小蝌蚪一样，特别可爱。煮熟后，配上胡麻油、腌葱、辣椒和醋做调料，吃起来滑溜溜的，有一种说不出的满足感。

烧麦在大同的早餐桌上也占据了一席之地。它的特点是皮薄、馅大，刚出笼的烧麦热气腾腾，边口像盛开的花瓣，透过薄薄的面皮还能看到里面的肉馅。

油条因形状似棒槌故名，是大同早点最主要品种之一。很多大同人喜欢在早晨吃一碗羊杂汤，再配上一根刚炸出来的油条，简直就是美味。

这些早餐不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是大同文化的重要组成部分。如果你有机会到山西大同，一定不要错过这些地道的美食。