豆腐起酥
豆腐起酥是一道美味的菜肴，其外酥里嫩，制作过程如下：
材料准备
豆腐 1块（约250g），选择不嫩不老的豆腐
生粉（玉米淀粉） 300g
面粉（低筋） 300g
粘米粉 300g
泡打粉 73g
鸡粉 92g
味椒盐粉 45g
七味粉 18g
制作步骤
1. 豆腐切成1.5cm见方的块，准备裹粉。
2. 将粉类混合均匀，最后加入调味粉搅拌均匀。
3. 豆腐块翻滚裹粉，抖掉多余粉末，回潮后再裹一次，确保均匀裹粉。
4. 油温升至130度，豆腐下锅，炸至微黄色。
5. 提高油温至150-160度，炸至金黄酥脆，出锅。