卤海带豆腐皮

卤海带豆腐皮是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

海带丝 2斤

豆腐皮几张

大葱斜刀切成段

生姜切成片

干辣椒一小把

花椒一小撮

豆瓣酱 20克

食盐 4克

鸡精 3克

白糖少许

十三香 3克

海带丝用清水多淘洗几遍，去除杂质和腥味，然后沥干水分切成段。

豆腐皮划开以后叠放在一起，切成宽条。

锅内烧油，油温六成热时，把豆腐皮撒入锅中，开中火炸至干硬，捞出控油。

锅内再烧油，油热后放入葱、姜、干辣椒和花椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入豆瓣酱炒化，炒出红油。

沿锅边淋入适量清水，加入食盐、鸡精、白糖和十三香，搅拌化开调料，放入炸好的豆腐皮，大火烧开转小火炖5分钟，使豆腐皮变软。

5分钟后将海带丝放入锅中，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道。

卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡在卤汤中，使其更加酥软入味，也更容易消化。

这样，一道美味的卤海带豆腐皮就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。