炖汤时胡萝卜用削皮吗吗

胡萝卜在炖汤时不需要削皮。胡萝卜皮中含有大量的胡萝卜素，这些营养素在烹饪过程中更容易被人体吸收。同时，胡萝卜皮还含有其他营养成分，如钙、铁、磷、锌等矿物质，这些都有助于提高汤的营养价值。

在准备胡萝卜时，只需用清水稍微搓洗表面，以去除表面的污垢和农药残留，而不需要彻底削皮。如果担心胡萝卜皮上的农药残留，可以用食品级清洁剂或淡盐水进行更深入的清洗。

因此，在炖汤时保留胡萝卜皮，不仅可以保留更多的营养成分，还能使汤的味道更加鲜美。