珠江腊肉怎么做
珠江腊肉的腌制方法如下：
选材 ：选用五花肉或猪前肩肉，约2500克。清洗：
将肉洗净并稍沥干水分。
煮肉：
在锅中加水，大火煮至水开后放入肉，转小火煮至表面变白，然后取出肉并晾干水分。
腌制
将所有调味料（包括盐、酱油、老抽、白砂糖、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶等）混合均匀。
将肉和调味料一起放入保鲜袋中，每隔几小时翻动一下，确保均匀腌制入味并上色，腌制过夜。
晾晒：
将腌制好的肉挂在通风处晾晒7天，期间注意避免阳光直射。
食用：
自然风干三五天后即可取下食用，食用前需先洗干净。
通过以上步骤，你可以制作出美味的珠江腊肉。建议选择新鲜的猪肉，并确保腌制和晾晒过程的环境干燥通风，这样制作出来的腊肉口感更佳。