莲藕糯米孔变黑

莲藕糯米孔变黑的情况，通常有以下几种可能性：

顽固泥渍：

如果莲藕孔里的黑色是顽固的泥渍，将其清洗干净后，可以恢复至正常的颜色，不会影响食用。

氧化变色：

莲藕中的酚类物质与空气接触后会发生氧化反应，导致莲藕孔变黑。这种情况下的莲藕成分没有发生改变，可以食用。

腐烂或霉变：

如果莲藕孔里的黑色是由于腐烂或霉变引起的，那么莲藕可能已经变质，不建议食用。

细菌和真菌滋生：

黑色可能是细菌和真菌的迹象，这些微生物可能产生有害毒素，对人体健康有害。如果莲藕孔里面出现黑色，最好将其削去，检查莲藕是否已经受到污染。

建议

检查气味：如果莲藕有酸臭等异味，说明已经变质，不能食用。

清洗方法：可以通过多次换水、使用湿毛巾擦拭等方法去除顽固泥渍。

储存方法：为了减少莲藕孔变黑的情况，建议将莲藕储存在干燥、通风的环境中，避免长时间与空气接触。

综上所述，如果莲藕糯米孔变黑是由于顽固泥渍或氧化变色引起的，且没有出现异味，可以清洗干净后食用。如果是因为腐烂或霉变引起的，则不建议食用。