清蒸梅子鲶鱼做法窍门

清蒸梅子鲶鱼的做法窍门如下：

清洗和腌制

鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜和料酒腌5分钟。

可以在背部划一个刀口，这样更加入味。

蒸鱼

大火烧开水，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟左右，一定要沸水下锅，用大火快速蒸，中途不要打开盖子。

蒸好的鱼要倒掉盆子里的水，避免盐分摄入过多和鱼肉水分流失。

调制调料

拿出梅子（酸梅）备用，捣烂后加入适量白糖和生抽拌匀。

蒸鱼前，将调好的梅子酱均匀地淋在鱼身上，再回锅大火蒸3-4分钟。

蒸鱼后，撒上葱姜丝，淋上一些酱油。

其他技巧

可以在鱼周围摆放一些蔬菜如西兰花和胡萝卜，增加口感和营养。