大蒜叶子炒青椒

大蒜叶子炒青椒是一道美味的家常菜，主要材料包括大蒜叶和青椒。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

大蒜叶：5-6根，洗净切段

青椒：2-3只，洗净切成圈

姜米：适量

大蒜籽：适量，切碎

煎鸡蛋：4—5个，煎至焦香备用

制作步骤

热锅凉油：

热锅后加入少许油，注意油量不宜过多，因为煎鸡蛋已经含油。

炒香调料：

油热后倒入蒜叶根、姜米和大蒜籽，青椒圈，翻炒均匀，直到闻到香气。

加入煎蛋：

将煎好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲切成段，继续翻炒均匀。

加水焖煮：

围绕锅边倒入约400ml的清水，水开后放入大蒜叶，轻轻翻动两遍，保持蒜叶鲜嫩，然后出锅。

小贴士

蒜叶的清香：大蒜叶的清香是这道菜的灵魂，可以适当多放一些。

青椒的口感：青椒主要用来增加口感的层次，可以根据个人口味调整用量。

煎蛋的处理：煎蛋要煎至焦香，这样炒出来的菜肴更加美味。