天津蒸饼好吃

天津蒸饼是一种非常受欢迎的传统小吃，以其独特的口感和多样的馅料选择而著称。以下是一些关于天津蒸饼的详细介绍：

传统做法

自发粉版：使用温水（约40度）和自发粉和面，面团饧发后擀成中间厚、边缘薄的皮，包入天津三绝之一的耳朵眼豆沙馅（最好是含有桂花味道的），然后压花，最后放入蒸锅中蒸20分钟。

老面肥发：使用老面肥和碱面调和面，蒸饼的馅料以豆沙和红果为主，口感丰富。

创新口味

水果馅：如蓝莓、红果、草莓、芒果等，流动性较强，口感软糯，甜而不腻。

巧克力馅：使用费列罗巧克力融化制作，口感丰富，带有榛果粒。

白糖馅：加入芝麻等材料，甜香可口。

推荐店铺

中栗华蒸饼：位于天津的知名小吃店，以其多样化的口味和独特的制作工艺吸引了大量食客，尤其是巧克力馅和榴莲馅的蒸饼。

知味真老味蒸饼：以传统手艺蒸制，口味相当于中式蛋糕，深受顾客欢迎。

个人评价

豆沙馅：香甜不腻，淡淡的桂花香很舒服。

红果馅：酸酸甜甜，酸度高，勾起小时候的味道。