荷花包子做法教程

荷花包子是一种以荷花和猪肉为馅料的中华传统面点。以下是几种荷花包子的做法教程：

方法一：经典荷花包子

葱、姜去皮洗净，均切成末

猪肉洗净，剁成肉末

鲜藕洗净，刮去外皮，剁成碎末

鲜荷叶5张洗净，备用

酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉、麻油

面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮

净猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻后，放入葱末、麻油、鲜藕末，搅拌均匀，成为馅料

将面团分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯

将荷叶垫入屉中，再摆上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用

方法二：夏季精选—莲花包

酵母2克、水95克、白糖4克、面粉200克、豆沙10克

将面粉、水、酵母、糖充分混合揉至光滑，进行搓条摘剂子

取出一个剂子用掌心按压圆整，将豆沙包入里面，慢拢后收口

将做好的包子放入蒸笼中，底下放入三十度左右的水进行发酵

发酵完成后，用小喷壶喷上点颜色，上锅蒸至十二分钟，用剪刀由下至上剪成莲花的样子，莲花包就完成了

方法三：莲蓉包子

中筋面粉200g、莲蓉300g、白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g

中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母，加适量水合成絮状，反复揉成面团，盖好室温发酵

面团发到两倍大，提起面团里面组织很多细孔即可

把发好的面团揉搓排气，分成7个小剂子

准备好莲蓉，取一份面团擀成包子皮，中间放上莲蓉，捏成包子型，收口向下搓圆

全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上，饧发15分钟，冷水上锅，蒸18分钟即可

方法四：改良版荷花包子

面粉250克、安琪酵母3克、盐少许、姜少许、香油少许、植物油少许、生抽少许、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、白糖1克

莲花白半个、煮肉4两、鸡蛋1个、葱1根

用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开，静止五分钟，等酵母和盐、糖充分作用，醒过来，倒入面粉中，揉至面光、手光、盆光，加保鲜膜放在温暖处

在这期间，绞肉，打入一个鸡蛋，放入切碎的葱花和姜末，倒入少许料酒

将莲花菜切碎后轻微捏水，然后放入植物油拌匀，这样可以防止莲花菜出水，同时又能保持莲花菜的汁水不会太干，然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油，搅拌均匀就可以了

面团静放两个小时候，用手指在面中间戳一个洞，这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了

然后把面揉成长条状，切成一个一个的小剂子，压扁，擀成包子皮，包好后放入笼屉，盖上锅盖继续静放20分钟，二次发酵

二次发酵后，凉水起锅，大火煮开，改中火蒸20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，静止七、八分钟后再揭开锅盖，香喷喷、白胖胖的包子就做好了

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。