送灶王爷白菜饺子怎么包

送灶王爷白菜饺子的包法如下：

可以用菠菜汁和水和面，或者单纯用水和面。200克面粉撒1克精盐增加面的筋性，用110毫升的温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，饧面备用。

猪肉白菜馅：

猪五花肉剁成肉沫，加入姜末、盐、味精、胡椒粉、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。

大白菜摘掉外面一层老叶子，掰成一片一片清洗干净，切成碎放入盆中，加入适量食盐，翻拌均匀腌出白菜中的水分，然后挤干水分放去盆中，与肉馅翻拌均匀。

其他配料：

可以加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆、葱、姜、精盐、十三香、蚝油、料酒、酱油、胡椒粉等。

将饧好的面再揉一下，搓成长条，切成均匀的剂子，剂子上撒上少许的白面，再按平，擀成饺子皮。

取一个饺子皮，放上适量的馅料，然后捏紧边缘，使其不露馅。可以采用不同的捏褶方法，如将饺子皮分成4等分，再捏紧，然后用拇指和食指开始捏褶，食指在下面固定不动，拇指在上面一捏一搓，褶子就出来了，然后再转圈捏起来。

锅中加入开水，下入饺子，敞盖煮3分钟，再盖上盖子煮5分钟，饺子膨胀漂浮起来就说明煮好了。

白菜含水量高，如果不提前处理，做好的饺子馅会特别稀，包的时候容易流出来。所以，得学会挤水。白菜切好以后，用点盐稍微腌一下，过一会儿你会发现它的水分出来了，这时候就可以用纱布或者手把水挤掉。

馅料要朝一个方向搅拌，直到肉把水份完全吸收呈现光亮饱满的样子。这样可以使饺子皮更筋道，口感更好。