芋头为啥很硬

芋头之所以很硬，主要有以下几个原因：

品种原因

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸煮时间较长才会变软，而有些芋头无论蒸多久都难以变软，口感微脆。

芋头品种不同，其质地和熟化过程也会有所差异，有些芋头即使蒸煮很长时间，仍然会保持较硬的质地。

保存不当

芋头在保存过程中如果受到冻害，会变得硬脆，煮不烂，味道也会异常。

贮藏温度过低或湿度高会导致芋头受冷害，球茎变硬，影响口感和质地。

没煮熟

如果芋头个头较大且没有切开煮，或者火候不够，会导致芋头未煮熟而发硬。

蒸芋头时，如果时间过短或没有将芋头切开，也可能导致芋头蒸出来的状态较硬。

生芋头本身较硬

新鲜的芋头通常比较硬，这是其正常的物理特性，只有经过适当的烹饪处理才会变软。