四川特产腊肉猪脚饭

四川特产腊肉猪脚饭是一道结合了四川传统风味的美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。这道菜品的主要食材包括猪脚、姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精和米饭。

主要食材和配料

猪脚：1200公克

调味料：姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精

其他配料：米饭

制作步骤

猪脚处理与炖煮

猪脚洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

捞出猪脚，放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚变软糯。

调料汁准备

在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀，制成料汁。

炒制猪脚

将炖好的猪脚捞出，沥干水分备用。

锅中倒入适量的油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化，直到出现淡黄色的泡沫，倒入猪脚翻炒均匀，让猪脚表面沾满糖色。

炖煮与收汁

将炒好的猪脚倒入砂锅中，加入之前准备好的料汁，再加入适量的水，没过猪脚。

大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁收浓，猪脚呈现出红亮的色泽。

盛出享用

将炖好的猪脚捞出，放在米饭上即可享用。猪脚的汤汁可以浇在米饭上，让米饭更加美味。

小贴士

猪脚在焯水前剁成小块，可以更好地入味。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，让猪脚充分吸收调料的味道。

四川特产腊肉猪脚饭不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。