冷冻后的石斑

清蒸冷冻石斑鱼的做法如下：

选材与鱼的处理

选择新鲜的石斑鱼，如果购买的是冷冻鱼，确保解冻时保持完好无损且没有异味。

清理鱼身，刮去鱼鳞，去掉鱼腹内的内脏，并清洗干净。

在鱼身两侧划几刀，方便调料更好地渗透到鱼肉里。

清水彻底冲洗，去除血水和杂质，确保鱼的干净。

调味料的使用

清蒸石斑鱼的调味以保持鱼的原汁原味为主，常用的调味料包括生姜、葱、料酒和蒸鱼豉油。

姜片可以去腥增香，葱段能提升鲜香味，料酒有去腥作用，蒸鱼豉油则能增强鱼的鲜味和咸香。

具体做法

食材准备：石斑鱼1条（约500克），生姜3片，大葱1根，料酒1勺，蒸鱼豉油适量。

将鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以免影响鱼的整体结构。

在鱼身上均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。

在蒸盘上铺上葱段和姜片，将腌制好的石斑鱼放在上面。

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整时间，关火后再焖3-5分钟。

取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新的葱丝，并淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，冒烟后淋在鱼身上，增加香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道肉质细腻、味道鲜美的清蒸石斑鱼。