米饭泡多久会软掉

米饭泡多久会软掉主要取决于浸泡的温度和时间。以下是一些具体的建议：

一般情况

浸泡5至10分钟：如果只是短时间浸泡，大米中的淀粉会开始糊化，使口感变好，但不会过分软烂，同时能保留较多营养成分。

使用温水

温水浸泡10-30分钟：温水能加速淀粉的糊化过程，使米饭更香软。但时间不宜过长，以免营养物质流失。

提前浸泡过夜

浸泡一晚上：一些家庭习惯提前淘好米泡一晚上，第二天再煮饭。这种做法虽然方便，但会使大米表面的维生素和无机盐溶于水中，造成营养损失，且煮出的米饭容易软烂，血糖上升过快。

避免长时间浸泡

不超过30分钟：长时间浸泡（如8小时）不仅会使米饭滋生细菌，还会使淀粉和矿物质等营养物质流失，影响口感和健康。

浸泡时间过长：超过10小时浸泡会使大米变得松软、口感变差，且容易滋生细菌。

建议

如果追求口感软糯，可以浸泡5至10分钟，然后用浸泡的水煮饭，以保留更多营养成分。

如果时间充裕，可以选择提前泡一晚上，但要注意营养损失问题。

避免长时间浸泡，以免影响米饭的口感和营养价值。

综合考虑，浸泡5至10分钟是最佳选择，既能改善口感，又能保留较多营养成分。