热水蒸大米饭行吗吗

使用热水蒸大米饭是可行的，并且有多种好处。热水蒸大米饭可以缩短蒸米时间，保护大米中的维生素，并且使米饭更加香甜软糯。

具体来说，热水蒸大米饭有以下几个优点：

缩短蒸米时间：

由于大米的淀粉在60℃时会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，因此使用热水可以缩短煮饭时间。

保护维生素：

大米中的维生素在长时间高温加热下容易被破坏，而使用热水可以缩短烹饪时间，从而减少维生素的损失。

避免营养流失：

用开水煮饭可以减少因长时间加热引起的营养流失，特别是维生素B1的破坏。

提高口感：

热水可以使米粒吸收更多水分而变得更加松散，从而提高米饭的口感和味道。

减少氯气破坏：

自来水中的氯气在常温下会破坏大米中的维生素B1，而用开水煮饭可以挥发氯气，避免这种营养损失。

综上所述，使用热水蒸大米饭不仅能够提高烹饪效率，还能更好地保留大米的营养成分和天然香味，是一种健康且美味的烹饪方式。建议大家在蒸米饭时使用热水。