清蒸清炖鱼汤的做法步骤

清蒸清炖鱼汤的做法如下：

准备材料

一条新鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）

葱、姜、蒜若干

花椒、八角等香料

盐、料酒、生抽、鸡精等调味料

豆腐、粉条等配料（可选）

处理鱼肉

将鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净后抹干水分。

在鱼两侧划几道细纹，用盐和料酒腌制10-15分钟。

煎鱼

锅烧热后加入适量油，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

加入切好的姜片、蒜片，翻面煎2分钟左右。

煮汤

加入足够量的开水，大火烧开后转小火。

加入花椒、八角等香料，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。

如果喜欢奶白色的鱼汤，可以在炖汤过程中加入豆腐和粉条等配料。

调味

根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精等调味料。

出锅前撒上葱花、香菜等提味。

出锅

汤汁浓郁，味道鲜美后，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时火候不宜过大，以免破坏鱼汤的鲜味。

蒸鱼时可以用保鲜膜封住锅盖，防止水滴落入锅中。

可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。

希望这个做法对你有所帮助!