清蒸鱼不匀
清蒸鱼不匀的原因可能有以下几点：
蒸鱼时间不准确：
蒸鱼的时间需要根据鱼的大小和种类来决定。如果蒸的时间过长或过短，都可能导致鱼肉不匀。一般来说，水开后将鱼放入蒸锅，蒸10分钟左右即可。如果鱼较大，可能需要适当延长蒸的时间。
火候掌握不当：
蒸鱼时火候要足，全程开足火力，以保证锅中的蒸汽充足，从而在短时间内将鱼蒸熟。如果火力不足，蒸鱼的时间就会延长，导致鱼肉不匀且口感变老。
蒸鱼前处理不当：
在蒸鱼前，鱼身不能抹盐，因为盐会使鱼肉变硬，失去鲜味。此外，蒸鱼前要将鱼处理干净，避免腥味重。
调料添加不当：
清蒸鱼最忌讳加食盐，因为盐会使鱼肉变硬且带有腥味。正确的做法是使用蒸鱼豉油或其他调料来调味。
蒸鱼方法不正确：
有些人蒸鱼时直接将鱼放入锅中，而没有先将水烧开再放鱼。这样做会导致鱼肉不匀且口感不佳。
为了确保清蒸鱼均匀且鲜嫩，建议按照以下步骤操作：
1. 将鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，洗净后放入盘中。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量的蒸鱼豉油或其他调料。
3. 将盘子放入蒸锅中，确保蒸锅中的水已经烧开。
4. 大火蒸10分钟左右，具体时间根据鱼的大小和种类调整。
5. 蒸好后，取出盘子，淋上一层热油，再均匀地淋上调料。