鸡蛋面条可以放酵母吗吗

鸡蛋面条 通常不需要放酵母。以下是几个原因：

面条的特性：

面条需要的是劲道和弹性，而酵母主要作用是发酵，使面团膨胀。加入酵母会使面条失去劲道，变得松软和没嚼头。

制作过程：

在制作鸡蛋面条时，通常将鸡蛋打散，加水、盐和面粉和匀，然后揉成面团。醒面后直接擀面条即可。不需要进行发酵过程。

替代方法：

如果希望面条有一定的蓬松度，可以使用上次蒸馒头留下的引子（酵头）来和面，这样可以达到类似酵母的效果，而不会影响面条的劲道。

综上所述，鸡蛋面条在制作过程中不需要放酵母，以保持面条的劲道和口感。如果需要增加蓬松度，可以考虑使用酵头或其他替代方法。