鲍鱼鱼翅炖汤

鲍鱼鸡翅炖汤是一道美味的海陆珍馐，将鲍鱼的鲜美与鸡翅的嫩滑完美结合。以下是制作鲍鱼鸡翅炖汤的详细步骤和技巧：

食材准备

鲍鱼：6只（新鲜或干鲍均可）

鸡翅：10个

姜：5片（切片）

蒜：5瓣（拍碎）

青红椒：适量（切丝，装饰用）

蚝油：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

冰糖：10克

料酒：1勺

香菇：若干（泡发）

盐：适量

清水：足够覆盖食材

制作步骤

将泡发好的鲍鱼洗净，鸡翅用开水焯水去血沫，捞出沥干。

香菇泡发后切片，生姜拍松。

鸡翅加入料酒、生抽和老抽腌制15分钟，为其打底味。

取一砂锅，底部铺一层生姜，加入足量清水。

将鸡翅和鲍鱼一起放入砂锅中，加入蚝油、冰糖，盖上锅盖，先大火烧开，再转小火慢炖。

当汤汁开始浓稠，加入香菇，继续炖煮至鸡翅酥烂，鲍鱼入味。

最后根据个人口味加入适量盐调味，持续收汁至汤汁浓厚，鸡肉与鲍鱼表面微微泛油光即可出锅。

技巧

新鲜鲍鱼表面通常覆盖着一层黏液和泥沙，尤其是底部的吸盘位置，需要用牙刷仔细刷洗干净。

如果使用干鲍，则需要提前浸泡24小时以上，待完全泡软后蒸煮1小时激发它的鲜味，处理好后即可入锅。

鸡翅外皮滑腻，稍有油脂，在制作前需要先将鸡翅用清水洗净，并用刀在鸡翅表面划两道浅浅的口子，这样既能去腥，也方便酱汁渗透入味。

之后将鸡翅冷水下锅，加入姜片焯水，煮至浮出血沫后捞出沥干。

鲍鱼鸡翅煲的精华在于汤汁，只有用小火慢慢炖煮，才能让鲍鱼和鸡翅充分吸收酱汁的鲜美精华。

炖煮过程中，不要频繁翻动鸡翅，以免破皮影响卖相。

最后，大火收汁时要细心观察，汤汁浓稠挂在食材表面时即可，这样成品色泽红亮，看着就让人垂涎三尺。

小贴士

搭配蔬菜：可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感。

调整火候：炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧糊。

提前腌制：鸡翅和鲍鱼提前腌制，可以让它们更好地吸收调味料的味道，使炖汤更美味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的鲍鱼鸡翅炖汤，享受美食带来的愉悦时光。