什么面条放久了不粘

面条放久了不粘的方法有多种，以下是一些常见的方法：

添加面制品增筋剂：

自己压的面条在放置时会吸收空气中的水分，导致变软并粘连。而外面卖的湿面条口感好，是因为添加了面制品增筋剂，可以防止粘连。

煮好后浸入凉水中：

煮好的面条如果不加水放在碗里，一小时左右不粘成一块。煮好捞出立刻浸入凉水中，凉透捞出，放一天都不糊。可以在凉水中加入盐、食用油或冰块，这样可以使面条更快凉透并防止粘连。

加盐和淀粉：

在煮面条时，面团里加一点盐并且和得较硬，可以使面条更筋道，提高韧性，防止粘连。切面条时所用的扑面里一定要加一点淀粉，淀粉可以使面条表层光滑，锁住水分，防止粘连。

通风存放：

面条做好以后，摊开放置在通风且温度较低的地方，一段时间后面条表面已经轻微风干，可以保持面条的外观，防止粘连。

使用玉米粉：

卖面条的商贩在里面做了手脚，加了一些玉米粉，这样不仅防止黏连，还能使面条更劲道。

综合以上方法，可以有效地防止面条放久后粘连，保持面条的新鲜度和口感。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。