白菜的做法不油炸怎么做

焯水

准备白菜：

将白菜叶一片片剥开，用清水洗净，沥干后切成3-4厘米的宽条。把白菜叶和白菜帮分开，这样能更好地控制焯水时间，让每部分都保持最好的口感。

焯水过程：

锅中烧开水，加入一小勺盐，再把白菜帮先放入焯水，大约焯30秒后加入白菜叶，继续焯10秒。迅速过冷水锁住脆感和色泽。

调味

蒜末：

准备2-3瓣蒜末，增加香味和微辣的口感。

酱油和香醋：

准备1大勺生抽和半勺香醋，带出白菜的鲜甜味。

盐：

少许盐用于腌制和调味。

白糖：

少许白糖提鲜。

腌制入味

腌制：

在处理好的白菜上稍微腌制一下，让调料渗透进白菜纤维里。腌制大约5-10分钟即可，让味道充分融合。

烹饪步骤

炒制：

锅中热油，加入蒜末炒香，然后加入白菜翻炒至八成熟。

调味：

加入酱油、香醋、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。

出锅：

最后撒上葱花和红椒丝（可选，增色）。

建议

焯水时间：焯水处理时，白菜帮焯30秒，叶子焯10秒，迅速过冷水以锁住脆感和色泽。