西湖龙井蛋糕做法

西湖龙井蛋糕的做法如下：

材料准备

鸡蛋 3个

低筋面粉 一碗

牛奶 半碗

龙井茶 半碗

白糖 80g

色拉油 3勺

盐 1勺

柠檬汁 适量

泡打粉 1勺

制作过程

准备好所有材料，牛奶使用脱脂牛奶。

在面粉中放入泡打粉过筛，备用。

鸡蛋3个，将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的大碗中，打蛋器也不可沾油和水。

龙井茶泡好冷却后倒入牛奶中混合，奶与茶的分量可根据个人口味调整。

蛋黄加20g糖打发，然后倒入奶茶，将面粉和泡打粉的混合物加入蛋黄液中，用刮板向同一方向搅拌，面粉不用全部放完，蛋黄糊不用太稠。

蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，打发至提起打蛋器有尖角为止。