蛋糕胚加柠檬

柠檬蛋糕是一种以柠檬为主要风味成分的蛋糕，通常具有清新的酸味和果香。制作柠檬蛋糕胚时，可以加入柠檬汁、柠檬皮屑和柠檬皮等成分来增添风味。以下是一个基本的柠檬蛋糕胚的制作方法，包括所需材料和步骤：

材料

鸡蛋 4个约200g

糖 100g

香草精 3g

黄油 30g

牛奶 40g

柠檬皮屑 适量

低粉 110g

柠檬汁 适量

盐 0.5g

玉米淀粉 16g

制作步骤

1. 在盛有热水的锅上放入装有鸡蛋的碗，放入白糖和香草精搅拌，将温度提高到40度左右。

2. 从锅里把碗放下来，把装有无盐黄油和牛奶的碗放上去，然后放入柠檬皮屑。

3. 在蛋黄中加入糖、盐搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌，加入柠檬汁和牛奶搅拌。

4. 将蛋清打发至硬性发泡，分次加入糖，继续打发至可以拉出尖头而不倒为准。

5. 将打好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，从底部向上掀翻，均匀即可。

6. 筛入低粉，搅拌均匀。

7. 将面糊倒入模具中，振出气泡。

8. 放入预热好的烤箱中，以150度烤约30分钟，或直到蛋糕中心插入牙签能够干净拔出为止。

9. 取出蛋糕，自然晾凉后脱模。