河北人爱吃的凉菜

河北人爱吃的凉菜有以下几种：

凉拌驴肉：

选用河北本地优良驴种，肉质鲜嫩，色泽红润。凉拌后，驴肉的纹理清晰可见，外观诱人，口感紧实有嚼劲，没有腥味。调味以简单的盐、醋、蒜末等为主，突出驴肉本身的鲜美。价格较高，一盘约60 - 80元。

凉拌饸饹：

河北传统面食，面条粗细均匀，色泽淡黄。口感爽滑劲道，有韧性。配菜丰富多样，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，调味上独特的卤汁咸香微辣，味道浓郁。价格实惠，一份约10 - 15元。

凉拌豆皮：

豆皮质地柔韧，薄而均匀，颜色浅黄。有淡淡的豆香，口感软嫩又不失嚼劲。搭配葱花、香菜等调料凉拌，清爽可口。价格亲民，一盘约8 - 12元。

凉拌苦菊：

苦菊新鲜翠绿，叶片完整，口感脆嫩，带有一丝淡淡的苦味，回甘明显。调味上通常会加入生抽、醋、糖、香油等，酸甜适中，中和苦菊的苦味。

什锦素菜：

以黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮等丰富的食材，调料包括蒜蓉、醋、香油等拌匀，色泽诱人，味道鲜美。特别适合夏季食用，清凉爽口。

这些凉菜不仅美味，还体现了河北菜的咸鲜特点，是当地人喜爱的下酒菜或主食搭配。建议根据个人口味和场合选择合适的菜品。