凉菜饮料配方
基础凉菜汁的四大要素
酸:米醋、陈醋、香醋等。
甜:白糖、蜂蜜、糖精等。
咸:盐。
辣:辣椒油。
麻酱汁
材料:芝麻酱、酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐、辣椒油。
做法:将芝麻酱用少量温水调匀,加入酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐和辣椒油,搅拌均匀即可。适合用于凉拌面条、豆腐等食材。
蒜泥汁
材料:大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、香油。
做法:将大蒜捣成泥状,加入酱油、香醋、白糖、盐和香油,搅拌均匀。适合用于凉拌黄瓜、木耳等蔬菜。
花椒油汁
材料:花椒油、酱油、香醋、白糖、盐、蒜末、葱花。
做法:将花椒油与酱油、香醋、白糖、盐、蒜末和葱花混合均匀。适合用于凉拌肉类或海鲜。
冰镇海鲜汁
材料:蒸鱼豉油、野山椒、鲜柠檬、香醋、红油、麻油、海天生抽、白砂糖、味精、鸡精、香菜、美极鲜味汁、老抽、青芥辣、小香葱姜片蒜片、白胡椒粉。