菠菜山药卷辅食无蛋

食材：

山药 300克

菠菜 2根（只要叶子）

牛奶 适量

低筋面粉 50克

糖 20克

橄榄油 20克

玉米淀粉 1勺

柠檬汁 1勺

做法：

1. 烧一锅开水，将菠菜叶洗净后放入开水中烫一下，1分钟左右捞出来。

2. 把菠菜叶稍微切一下，然后放入一个比较深的容器中，用料理棒打碎备用。

3. 将山药去皮切小段，上锅蒸熟（10-15分钟），然后压成泥。

4. 在蛋清中加入玉米淀粉，开始打发。

5. 一边打发一边分三次加入糖，直到蛋清变得很细腻、有花纹。

6. 最终蛋清要打发至蓬松的状态，打蛋器提起来时能看到保持直立的小尖尖。

7. 将一半打发的蛋清加入到菠菜泥中，用翻拌的方式进行，不要画圈搅动，而是上下翻动，类似“J”字型。

8. 预热烤箱，上下火160度。

9. 将面糊倒入烤盘，摊成圆形小饼，2-3分钟翻面，再慢火煎2-3分钟。

10. 蒸熟的山药泥平铺在菠菜面皮上，趁热卷起，最后均匀切开。

这款无蛋版的菠菜山药卷口感软糯，适合8个月以上的宝宝食用，不仅有助于补铁和健脾养胃，而且加入了牛奶和玉米淀粉，使口感更加细腻。