芝士蛋糕失败的原因

芝士蛋糕失败的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

蛋白未打发到位会导致蛋糕膨发不完全，质地过实，出现塌陷现象。

蛋白打发过度会导致蛋白消泡，同样会影响蛋糕的膨发。

糖、蛋、奶制品的比例不当可能导致蛋糕过于干燥，容易开裂。

比例合适的情况下，蛋糕糊会更加稳定，不易出现布丁层。

上火过高或离上火太近，温度过高会导致蛋糕表面开裂。

烤箱温度偏高、烘烤时间偏长、水分不够也会导致蛋糕开裂。

烤箱温度过低或烘烤时间过短，蛋糕可能未熟或中心未熟。

面糊过干或颗粒过多会导致蛋糕表面不平整。

搅拌工具不当（如使用软刮刀）或未震模会导致蛋糕内有大气泡，影响表面平整度。