开水蒸米饭熟的慢吗

使用开水蒸米饭 会熟得更快。以下是几个原因：

高温加速淀粉糊化：

开水蒸米饭时，水温达到100℃，这样的高温能迅速使淀粉颗粒吸收水分膨胀、破裂，变成糊状，从而缩短了米饭的煮熟时间。

保护维生素：

高温容易破坏米中的维生素，尤其是维生素B1。使用开水煮饭可以缩短煮饭时间，减少维生素的损失。

营养保留：

开水煮饭还能减少水中的氯对大米中维生素B1的破坏，从而更好地保留大米的营养价值。

综上所述，使用开水蒸米饭不仅熟得更快，还能更好地保留大米的营养成分，建议在日常烹饪中采用这种方法。