北京涮羊肉用什么酱料做

北京涮羊肉的酱料有以下几种常见的做法：

经典蘸料

芝麻酱：作为基础，芝麻酱要调至稀稠合适的状态，可以加入温水边加水边搅拌。

腐乳：将大红腐乳和腐乳汁碾碎后加入芝麻酱中，增加鲜味和颜色。

韭菜花：增加咸中微辣的口感，解腻。

卤虾油：可选，增加鲜味和咸味。

糖：少许糖可以中和味道，使蘸料更鲜美。

盐：调整整体咸淡。

辣椒油：根据口味添加，增加辣味。

香菜：增加香气和口感。

改良版蘸料

纯芝麻酱：作为基础，加入适量温开水调至稀糊状。

酱豆腐：碾碎后加入芝麻酱中。