炸茄子豆角豆腐怎么做

炸茄子豆角豆腐的做法如下：

准备食材

茄子1根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量（根据口味调整）

葱1根

食用油适量

盐适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

糖1茶匙

水淀粉适量

预处理

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。

大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

炸制

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约150℃）。