什么炖鸭好吃

山药老鸭汤

材料：老鸭一只（约两斤）、山药半斤、盐适量、黄酒两汤匙、生姜几片、枸杞子一小把。

做法：

老鸭洗净，斩成块，用开水焯水去腥。

山药去皮，切成段，用清水浸泡以防氧化变色。

锅中加水，放入老鸭块、生姜片，大火烧开后撇去浮沫。

加入黄酒，转小火炖煮一个小时。

加入山药段，继续炖煮半小时。

最后加入枸杞子，炖煮五分钟，加盐调味即可。

冬瓜炖老鸭

材料：老鸭一只、冬瓜一斤、盐适量、胡椒碎少许。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥。

冬瓜去皮，切成大块。

锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫。

转小火炖煮一个小时。

加入冬瓜块，继续炖煮半小时。

最后加入盐、胡椒碎调味即可。

莲藕炖老鸭

材料：老鸭一只、莲藕一斤（七眼或九眼）、盐适量、胡椒碎少许、葱花适量。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥。

莲藕去皮，切成大块。

锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫。

转小火炖煮一个小时。

加入莲藕块，继续炖煮半小时（七眼藕可多炖煮一会儿，九眼藕则时间稍短）。

最后加入盐、胡椒碎调味，撒上葱花即可。

扁尖老鸭汤

材料：老鸭一只、扁尖（腌制笋）适量、枸杞一小把、葱姜适量、黄酒两汤匙。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥。

扁尖洗净，切成段，用清水浸泡去除多余盐分。

锅中加水，放入老鸭块、葱姜，大火烧开后撇去浮沫。

加入黄酒，转小火炖煮一个小时。

加入扁尖段，继续炖煮半小时。

最后加入枸杞，炖煮五分钟，加盐调味即可。

白萝卜老鸭汤

材料：老鸭半只、白萝卜一根、虫草花适量、红枣几颗、枸杞少许。

做法：

将老鸭冷水下锅焯水洗净备用，白萝卜去皮切块，虫草花泡发洗净，红枣和枸杞冲洗干净备用。

锅中放入焯过水的鸭肉，加入适量水炖煮50分钟。

加入白萝卜、虫草花、红枣继续炖煮20分钟。

最后加入枸杞调味即可。

菌菇老鸭汤

材料：鸭子半只、各类菌菇（如香菇、金针菇、茶树菇等）、虫草花适量、红枣几颗、枸杞少许。

做法：

菌菇用温水浸泡半小时洗净备用，鸭块加入葱、姜、料酒焯水洗净备用。

锅中放入鸭肉、菌菇、虫草花、红枣，加入适量的水炖煮一小时。

特点：菌菇老鸭汤滋补养颜，提高免疫力，适合需要补充营养的人群。

冬瓜薏米老鸭汤

材料：冬瓜一块、薏米适量、鸭子半只、枸杞少许。

做法：

冬瓜去皮切块，鸭肉洗净，倒入锅中加入葱、姜、料酒焯水洗净备用。

鸭肉倒入炖锅中，加入薏米和适量的水煮开，转小火炖煮50分钟。

加入冬瓜继续炖煮十分钟，最后加入枸杞调味即可。

西洋参老鸭汤

材料：鸭肉适量、西洋参20克、生姜几片、红枣几颗。

做法：

鸭肉洗净切块，焯水后洗净备用。

锅中放入鸭肉、红枣和生姜，加入适量的水炖煮1.5小时。

加入西洋参继续煮10分钟，最后调味即可。