包包子茄子馅

包包子茄子馅的详细做法如下：

食材用料清单

馅料部分：

去皮茄子：500克

瘦肉：200克

肥肉丁：30克

蒜瓣：10克

包子皮部分：

面粉：500克

干酵母：5克（夏天可以减少到4克）

细砂糖：10克

猪油：10克

清水：250克至260克（根据面粉吸水性调整）

详细烹饪步骤

第一步：准备包子皮

揉面团

把面粉、干酵母、细砂糖和猪油混合在一个大碗里，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到揉成一个光滑、不粘手的面团。

第二步：制作茄子馅料

处理茄子

茄子去皮后切成小丁，撒上少许盐，静置10分钟，让茄子出水。然后用手轻轻挤干多余的水分。

炒馅料

锅里加一点点油，先把肥肉丁煸出油，再把蒜瓣剁碎下锅爆香。

接着倒入瘦肉，炒至变色，再加入茄子丁翻炒。

调入适量的盐、酱油和胡椒粉，继续翻炒均匀。

炒好的馅料要晾凉后再包，温热的馅容易导致包子皮变软。

第三步：包包子

分面团

松弛好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个剂子用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

包馅

取一张面皮，放上适量的茄子馅，捏出褶皱收口。别怕馅多，茄子馅清爽不油腻，包多点只会更好吃!

小贴士

茄子馅炒好后一定要晾凉，这样包出来的包子皮不容易变软。

面团发酵时，保持环境温暖，发酵至两倍大即可。

通过以上步骤，你就可以做出美味的茄子馅包子了。希望这个食谱对你有所帮助!