老北京特色早餐

老北京特色早餐种类繁多，每一种都承载着深厚的历史渊源。以下是一些经典的老北京早餐：

豆汁：

由绿豆和水发酵后制成，呈现出独特的酸味。常搭配油条或咸菜一起食用。

油条：

外脆内软，通常与豆浆、米粥或豆汁一同食用。

炒肝：

由猪肥肠和猪肝等猪下水为原材料，经过精心处理，配上多种主调料，再加上淀粉熬制而成。炒肝吃法独特，往往搭配小馒头或者油条。

面茶：

用黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，麻酱味特浓。

卤煮火烧：

通常用猪内脏、火烧（类似于小圆饼）和卤水慢炖而成，味道鲜美，肉质嫩滑，汤汁浓郁。

炸酱面：

面条搭配由黄酱、甜面酱等制作的炸酱，浇上胡萝卜丝、黄瓜丝等新鲜蔬菜，拌在一起，风味十足。

京式豆腐脑：

不同于南方的甜豆腐脑，通常是咸口的，配料包括酱油、香菜、蒜泥等，味道鲜美。

糖饼：

用面皮包裹红糖或白糖后擀成饼状，煎熟或烙熟，香甜可口。

炸糕：

用糯米粉包裹红豆沙馅，油炸至金黄酥脆，外表香脆，内里软糯甜美。

羊杂汤：

里有羊肚、羊肝、羊肠等各种羊杂碎，熬得奶白，撒上葱花、香菜。