粗粮馒头要放盐吗

关于粗粮馒头是否需要放盐，存在以下几种观点：

放盐可以让馒头更筋道，由于盐具有良好的渗透性，可以将其放入面粉中，以平衡面粉和水的融合。

做馒头的时候一定要加适量的盐，放盐可以让馒头更筋道，并且增强面团的弹性和韧度。

在发酵面团中加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。

如果想要做出蓬松柔软的馒头，可以不加盐。

一般情况下蒸馒头不需要放盐、白糖或者油，这三种物质属于在某种情况下起到锦上添花的作用，并不会对馒头的质量起到决定性的影响。

建议

如果你喜欢馒头更有筋道、弹性和韧度，可以在和面时加入适量的盐，一般建议最多加到面粉量的0.3%。

如果你对馒头的口感要求不高，或者追求更自然、清淡的口感，也可以选择不放盐。

最终，放盐与否取决于个人口味和需求。你可以先尝试放少量盐，观察馒头口感的变化，再决定是否继续调整用量。