沫豆角的做法

食材：新鲜豆角200克，猪肉末150克，蒜末、姜末各适量，生抽、老抽适量，辣椒粉、盐、糖各适量。

步骤：

1. 把豆角洗净，切成段，备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香，再放入猪肉末，煸炒至变色。

3. 加入豆角段，翻炒均匀，让豆角吸收肉的香味。

4. 倒入适量的生抽、老抽，加入辣椒粉、盐和糖调味。

5. 加点水，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，直到豆角熟透。

6. 最后调味，收汁，炒匀后即可出锅。

食材：猪肉碎200克，豆角300克，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺，料酒1勺，淀粉半勺（混合少量水调匀），蒜末适量，食用油适量。

步骤：

1. 将生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和调匀的淀粉混合在小碗中，搅拌均匀备用。

2. 热锅倒油，待油温升至七成热时，加入猪肉碎，快速翻炒至变色。

3. 炒至肉沫颗粒分明后，将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使肉沫均匀吸收酱汁的味道，炒好后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入切好的蒜末，用小火炒至金黄飘香。

5. 倒入切好的豆角段，翻炒约3-4分钟，直至豆角颜色翠绿、微微熟透。

6. 最后将炒好的肉沫倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，稍微调整调味后，即可盛出。

食材：豆角300克，猪肉沫150克，大蒜2瓣，姜末1小勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐适量，水淀粉少许，辣椒末（可选）。

步骤：

1. 将豆角去掉两端和老筋，清洗干净后切成2-3厘米的小段。

2. 烧一锅水，加一点盐和几滴食用油，把豆角放入开水中焯2分钟，至豆角变翠绿但仍保持脆嫩。捞出后迅速过凉水沥干备用。

3. 在猪肉沫中加入1勺生抽、1勺料酒和少许盐，用手抓匀腌制10分钟。

4. 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。如果喜欢微辣，可以在此时加入少许辣椒末，一起炒香。

5. 将腌制好的肉沫倒入锅中，用锅铲快速翻炒，将肉沫炒散。肉沫变色后，继续翻炒1-2分钟，直至炒出香味，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，将焯过水的豆角倒入锅中，用中火翻炒1分钟，让豆角吸收锅中香味。接着将炒好的肉沫倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，稍微调整调味后，即可盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。