扇贝炒辣椒凉拌小苦瓜

扇贝炒辣椒凉拌小苦瓜是一道色香味俱佳的海鲜菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

扇贝处理

扇贝煮10分钟，煮开口后扒出肉。

辣椒处理

辣椒切小段。

炒制

锅内放油，蒜粒爆香后加入扇贝肉和辣椒段，加少许酱油大火快速翻炒2分钟。

装盘

炒好的扇贝肉和辣椒装盘上桌。

做法二：

扇贝处理

扇贝肉焯水后捞出。

调汁

盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀，青红辣椒切块。

炒制

锅内注油，炸麻椒干辣椒后，爆香葱姜，加入扇贝丁肉和调好的汁，翻炒后加入青辣椒出锅。

做法三：

扇贝处理

扇贝肉加花椒和热水泡15分钟。

辣椒处理

辣椒切块。

炒制

锅中热油，下姜片和辣椒翻炒，捞出扇贝肉下锅翻炒，加生抽、老抽、盐炒匀。

做法四：

扇贝处理

扇贝肉洗净焯水，去除黑色部分。

辣椒处理

青红椒洗净去籽剔筋后切丝。

炒制

锅中适量油烧热后下入青椒丝翻炒，再放入扇贝肉，加入六月鲜轻盐牡蛎酱油翻炒均匀。

做法五：

扇贝处理

扇贝肉用料酒腌渍，苦瓜去芯切片，焯水后凉透。

炒制

热锅中放油，爆香葱花，放入苦瓜翻炒，加甜醋和味极鲜酱油，放入扇贝肉爆炒熟透，转中小火焖一分钟。

做法六：

扇贝处理

小扇贝肉洗净，用料酒和盐腌制去腥味。

苦瓜处理

苦瓜洗净切条，用盐抓匀去除苦味后冲洗干净。

炒制

热锅倒油，撒入蒜蓉爆香，倒入小扇贝肉爆炒，加入苦瓜继续爆炒，撒适量清水，加鸡粉、糖，淋蚝油勾芡收汁。

做法七：

扇贝处理

扇贝肉焯水后放入盘中。

苦瓜处理

苦瓜切片，焯水后放入纯净水中凉透。

凉拌

苦瓜沥干水分，加入适量盐、甜醋和味极鲜酱油，搅拌均匀后放入扇贝肉，再次翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。