木耳胡萝卜炒苦瓜

木耳胡萝卜炒苦瓜是一道色香味俱全的美味家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

苦瓜：1根

木耳：适量（干木耳提前泡发）

胡萝卜：半根

鸡蛋：2个

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据个人口味可调节）

小葱：2根

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：1茶匙

白糖：少许

食用油：适量

烹饪步骤：

清洗食材并处理苦瓜

苦瓜洗净，用勺子刮去瓜瓤，切成薄片，放入碗中备用。

腌制苦瓜：将切好的苦瓜放入大碗中，加入少许盐，腌制15-20分钟，待苦瓜出水后挤干水分。

泡发木耳

取一把木耳，用温水泡发，水温约为40度，加入少许白糖和面粉，有助于木耳更快泡发并去除表面杂质。泡发好的木耳捞出沥干备用。

准备其他食材

胡萝卜去皮后，切去两端，再用斜刀切成小段，最后切成薄片。