胡萝卜洋葱肉丸子

胡萝卜洋葱肉丸子是一道美味的菜肴，主要材料包括洋葱、胡萝卜和肉馅。以下是制作胡萝卜洋葱肉丸子的详细步骤：

洋葱1个

胡萝卜1根

猪肉500克（肥瘦相间）

鸡蛋1个

姜1块

淀粉1勺

香油2滴

清水适量

盐2勺

耗油2勺

味极鲜2勺

生抽2勺

料酒1盖

胡椒粉1勺

将洋葱和葱加到肉馅里一起剁碎。

加入一些洋葱碎和苹果碎（可以用梨或者莲藕）增加口感。

加入调味料（盐、耗油、味极鲜、生抽、料酒、胡椒粉）。

加入淀粉和鸡蛋，顺着一个方向继续搅打。

加入胡萝卜碎，继续顺着一个方向搅打。

基本上团成肉团的样子，用两个手来回摔打，上劲更好吃。

油温7成热（约180摄氏度），将丸子炸至金黄，用勺子注意翻着定型。

葱30克切片，姜10克切片，八角1个，桂皮5克，花椒6粒。

热锅热油，加入上述香料炒香，加温水，水开后下入炸好的丸子，水要没过丸子，大火烧开，小火慢炖30—50分钟（根据大小调节时间）。

捞出丸子后撒点葱花或者烫过的菠菜、油菜等作为装饰。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加味极鲜和耗油的量。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖丸子时，水要没过丸子，确保丸子能充分吸收汤汁的味道。