羊肉馅怎么调才能白嫩

要调制出白嫩的羊肉馅，可以遵循以下步骤：

选择肉质细嫩的羊肉部位，如前腿肉、里脊肉或羊颈肉，这些部位的筋膜少，肉质松软。

切成大块后，放入凉水中加小苏打浸泡约两个小时，以去除残余的膻味。

将一把红皮花椒放入锅中，加一碗水，小火加热至沸腾后关火，浸泡备用。

花椒水可以去除羊肉的膻味，增加香味。

将浸泡好的羊肉清洗干净，切成小块后放入料理机中绞碎。

绞肉时不要过于细腻，以免失去口感。

将绞好的羊肉馅放入大盆中，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉等调味料，用手抓拌均匀。