胡萝卜炖牛腿

胡萝卜炖牛腿是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉（牛腩或牛肋条）：500克

胡萝卜：3-4根

生姜：1块

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：2-3个（可选）

料酒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

橙皮：1小块（可选）

草果：1个（可选）

葱：适量

辣椒：1根（可选）

做法步骤

将牛肉切成3厘米左右的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

放入沸水锅中焯水，捞出控净水，再用清水冲去浮沫。

胡萝卜去皮，切成滚刀块或与牛肉大小相近的块状，放入盘中备用。

热锅凉油，放入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）煸炒出香味。

放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、生抽、老抽继续翻炒，让牛肉充分吸收调料的味道。

加入足够的热水（水量没过牛肉即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到牛肉变软。

将胡萝卜块放入锅中，加入适量盐调味，搅拌均匀。

继续炖煮30-40分钟，直到胡萝卜变软、牛肉完全酥烂。

根据口味调整盐的用量，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉和胡萝卜表面裹上一层亮亮的汁水。

将炖好的牛肉炖胡萝卜盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

炖牛肉时，应该添加热水或者开水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

盐要后放，这样肉熟的快些。

胡萝卜比萝卜更易熟，所以炖煮时间可以稍短一些。

这道胡萝卜炖牛腿不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。