猪肉丸子菠菜汤怎么做

菠菜猪肉丸子汤是一道清淡可口、营养丰富的家常汤品。以下是制作菠菜猪肉丸子汤的详细步骤：

材料准备

主料：

新鲜菠菜 300克

猪肉馅 500克（三分肥七分瘦最佳）

辅料：

生姜 一小块

葱 两根

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

香油 少许

鸡精 少许

高汤或清水 1500毫升（根据个人喜好调整）

制作步骤

1. 调制肉丸馅

葱姜水：生姜切片，葱切段，放入碗中，加入少量清水浸泡10分钟，然后用手抓捏几下，让葱姜的味道充分释放到水中。

调馅：将猪肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋（只取蛋清，这样肉丸更加嫩滑），加入两勺淀粉，适量的盐、胡椒粉和生抽，再慢慢倒入葱姜水，边倒边顺时针搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。水分要分次加入，避免一次性加太多导致肉馅过稀。

2. 处理菠菜

清洗菠菜：将菠菜摘去老叶，洗净泥沙，放入篮中沥干水分。如果菠菜较长，可以切成两段，方便食用。

焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（保持菠菜翠绿），将菠菜迅速焯水10秒钟左右，捞出后立即过冷水，然后挤干水分备用。

3. 煮制汤底和肉丸

煮汤底：在锅中加入清水或高汤，大火烧开。

下肉丸：将调好的肉馅用手或勺子挤成小丸子，轻轻放入锅中，避免粘连。等肉丸全部下锅后，用勺子背部轻轻推动，防止粘底，等到肉丸子全部浮上来。

调味：待肉丸浮起，说明已熟大半，此时可以加入适量的盐进行调味。

加入菠菜：最后，将处理好的菠菜加入汤中，稍微煮1-2分钟，让菠菜的清新与肉丸的鲜美充分融合。

4. 出锅装盘

出锅：将煮好的菠菜猪肉丸子汤盛入碗中，倒入香油和醋（根据个人口味调整），撒上香菜增香。

小贴士

搅肉馅儿过程中，盐巴可以少放，如果肉丸比较淡，可以在煮的过程中倒入少量盐巴。

最后一定放入香菜、香油和醋，这个汤的灵魂。

丸子下锅后，建议用中小火慢慢煮至浮起，这样可以保证丸子内部熟透而外部不破裂。

菠菜中含有草酸，烹饪前建议先焯水，以去除部分草酸，减少涩味，同时也能保持菠菜的翠绿色。

这样一道美味的菠菜猪肉丸子汤就完成了，适合全家一起享用。