油炸鱼不放面粉好吗吗

油炸鱼 可以不放面粉，但这样做可能会影响口感和外观。以下是一些关于油炸鱼不放面粉的讨论：

口感和外观

不放面粉的炸鱼块更香、更酥脆。

只加面粉的炸鱼块容易吸油发硬且不酥脆，还容易回软。

单用淀粉炸出来的鱼块酥脆但比较硬，放置一段时间后容易变软。

不放面粉的炸鱼容易粘锅。

混合使用面粉和淀粉

淀粉和面粉的搭配能够让炸出的鱼块既有酥脆的外壳，又能锁住鱼肉的嫩滑。

正确的做法是将面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的鱼块表皮酥脆、里面鲜嫩还入味。

其他注意事项

如果只加淀粉或面粉，炸出来的鱼块容易油腻或外皮不够酥脆。

面粉糊太厚会盖住鱼的鲜味，吃起来不香。

炸鱼时，油温的掌控和腌鱼的步骤也非常重要。